其实就是区分不同级别的食物和点心，比如虾饺可能就属于超点 ，而煎饺可能就属于大点 ，油条可能就是中点或小点，主要是根据食材的价格或者加工的难度决定的 ，与分量大小无关 ，每个茶楼对品种的归类大同小异，每种级别相差几块钱这样子。
早茶 ，中国社交饮食习俗 。早茶习俗多见于中国南方地区 ，尤其是江苏扬州、泰州 、盐城 、里下河地区和广东 。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。食在广州 ，味在西关 。
西关是三百多年来广州美食文化的核心区域 ，也是最正宗广式点心的发源地，广州的十大名小吃皆是出自西关地区 。到广州 ，不可不来西关饮茶 ，饮早茶，自然少不了西关名点。
每逢周末或假日，广东人便扶老携幼 ，或约上三五知己 ，齐聚茶楼“叹早茶” 。“叹 ”在广东话中是享受的意思，由此可见 ，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣 ，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致 。
南方文化：
早晨起来，买一份报纸 ，轻轻松松地走进茶楼 ，要一壶茶，买两样小点心 ，边吃边看。或者约一两个好友 ，叫几样点心，边吃边聊 。特别是老人 ，不用着急上班 ，晨练过后，一壶早茶就可以喝到九十点钟，然后顺路到街上转一转 ，买点儿鱼、肉 、蔬菜什么的 ，再慢慢地走回家去 。
茶楼是广东有代表性的 、最传统的吃早餐的地方。茶楼里的点心有的几十种，有的上百种 ，比如虾饺、咸粽子 、鱼片粥 、米粉以及各种各样的小菜 ，等等，非常丰富 。
上述内容参考—百度百科-早茶
饮早茶已经成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。广东话称为叹早茶。在广东 ，叹是享受的意思。如此可见 ，饮早茶在广东人心中那是愉快的消遣，惬意的休闲 。物以稀为贵 ，茶叶多了就便宜了 ，这也是平民百姓能喝的起茶的原因 。广州成了当时中国最大的物流中心，造成了广州经济的空前繁荣 ，繁荣的经济是美食的基础。于是百姓纷纷爱上喝茶 ，但是光喝茶也不行，所以就有了点心 。
广东人喜欢饮早茶，文化流长源远 ，一盅两件 ，得闲请你饮茶，意思是有机会叙叙旧 。饮茶是在茶楼一边倾计 ，一边吃早餐 ，交流感情，倾生意 ，谈生活的地方。早茶的内容包括饮茶和吃点心 ，点心通常会有虾饺和叉烧包这些食物，所以也被广东人称作是“一盅两件 ” 。其中 ，一盅"是茶 ，"两件"是点心 。
卖茶喝茶的人，往往会或多或少 ，有意无意的表露出有钱 ，有文化，有健康，有人脉的优越感。曾经 ，《喝茶的圈层为什么比喝酒的圈层有钱？》等等类似的帖子红极一时 。窥一斑而见全豹 ，足以看到了中国茶文化现状的另一面 。晨起一壶茶，并非是广东独有的 ，但却以广东最为出名。例如 ，除了粤式早茶，还有苏式早茶 ，江苏人也很喜欢饮早茶 。
广东人饮早茶的核心在于一个“茶”字 ，滚烫的热水，普洱、红茶 、乌龙 、寿眉任君挑选 。一杯茶落肚 ，睡意全无 ，精神爽利。然后就是天南地北吹一会牛，从家事到国事 ，从公共事务到八卦新闻 ，从东方到西方，行贡献自己的聪明才智和力量。喝早茶的应该多数是老年人了，寂寞孤独情况下 ，有了交流的场所 。
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文章不错《广式早茶里7个等级小、中、大、特、顶、超、美代表什么意思？》内容很有帮助